1. **蛋白质**：狗肝中含有丰富的蛋白质，对于补充人体所需的氨基酸有很好的作用。每100克狗肝中大约含有20克左右的蛋白质。
2. **维生素A**：狗肝中的维生素A含量非常高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A对于维持正常的生长和生殖机能、保护视力、防止眼睛干涩和疲劳等方面都有重要作用。
3. **维生素B群**：狗肝中含有维生素B1、B2和B12等，这些维生素对于维持神经系统健康、促进新陈代谢、增强免疫能力等方面都有益。
4. **矿物质**：狗肝含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，铁质可以帮助补血，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都有重要作用，硒则是一种强效的抗氧化剂。
5. **胆固醇**：和所有动物肝脏一样，狗肝含有较高的胆固醇。因此，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者来说，应适量食用。
食用狗肝时，以下是一些建议：
– **食用量**：一般建议每次食用50克左右。
– **清洗**：购买后，应将狗肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟，以去除可能存在的毒素。
– **烹饪**：烹饪时间不宜过短，至少应在急火中炒5分钟以上，以确保肝完全变成灰褐色，看不到血丝。
– **搭配**：与菠菜等绿叶蔬菜一起食用，可以更好地补充铁质，有助于补血。
– **禁忌**：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或避免食用。
总之，狗肝是一种营养价值较高的食物，但需注意适量食用，并注意个人健康状况。